Des façons simples de dynamiser votre offre en matière de restauration et de boissons

Les services de restauration pour les réunions et les événements doivent répondre à des normes exigeantes, certes, mais cela signifie-t-il qu’ils doivent rester immuables ? Les tendances alimentaires sont peut-être éphémères, mais les changements sociétaux en matière d’alimentation ne peuvent être ignorés. Voici quelques moyens simples pour actualiser les services de restauration de vos événements.

Comment proposer une offre alimentaire inclusive

Les restrictions alimentaires peuvent écarter certains congressistes. Veillez donc à ce que vos menus et collations proposent un large éventail d’options qui évitent les allergènes les plus courants. Bien sûr, cela demande plus de créativité de la part du service de restauration, mais n’est-ce pas pour cela que vous le payez?

Voici les allergènes les plus courants aujourd’hui :

• Produits laitiers : présents non seulement dans le lait et les fromages, mais aussi cachés dans de nombreux aliments transformés.
• Œufs : en particulier les blancs d'œufs, largement utilisés dans la pâtisserie, les sauces et les vinaigrettes.
• Arachides : l’un des allergènes les plus graves, généralement indiqué sur les emballages au Canada.
• Noix : notamment les amandes, les noix de cajou, les noix, les noisettes et les pistaches.
• Blé : principalement en raison du gluten, dont l’intolérance la plus grave est la maladie cœliaque.

Cette façon d’améliorer l’inclusivité de votre événement permettra à vos hôtes de se sentir vraiment les bienvenus et choyés.

Pensez au pouvoir des plantes pour un public frais et attentif

Les options végétariennes demeurent une tendance croissante dans l’industrie alimentaire internationale, de plus en plus de personnes choisissant de manger des aliments d’origine végétale, et pas seulement les lundis sans viande. 

Voici cinq excellentes alternatives végétales à la viande :

• Le tofu : une source importante de protéines au goût neutre qui absorbe très bien les marinades.
• Le tempeh : également une protéine à base de soja, plus ferme et plus riche en goût que le tofu, fabriqué à partir de graines de soja entières fermentées.
• Lentilles : légumineuses qui imitent facilement la texture de la viande hachée et absorbent exceptionnellement bien les épices.
• Champignons : excellents dans les hamburgers ou comme alternative à la viande effilochée, ils regorgent d'umami naturel.
• Seitan : protéine à base de gluten de blé dont la texture se rapproche le plus de celle du poulet ou du bœuf.

La nourriture végétarienne peut aussi contribuer à réduire considérablement vos coûts de restauration : en moyenne, on estime qu’un menu flexitarien à base de plantes coûte 14 % de moins qu’un menu standard, sans compter qu’il présente l’avantage d’être plus « durable ».

Comment organiser une fête avec peu ou pas d’alcool 

Vous les avez sans doute remarqués sur les menus de nombreux restaurants : les cocktails sans alcool ont le vent en poupe en ce moment. L’un des moteurs de cette révolution est la demande croissante d’options de consommations plus saines, en particulier dans un contexte événementiel où la fête est constante et où la foule est composée de ses pairs professionnels.

Découvrez d’incroyables boissons sans alcool dans ces 10 bars montréalais :

1. Cicchetti
2. Atwater Cocktail Club
3. Notre Dame des Quilles
4. Living Room
5. Modavie
6. Bar Bisou Bisou
7. La Distillerie
8. Cloakroom
9. Buvette Pompette
10. Bar Furco

Maintenez l’intérêt de vos participant-e-s grâce aux énergies alternatives

Soyons honnêtes : qu’est-ce qu’un événement sans caféine ? C’est le carburant idéal, mais le café s’accompagne d’effets secondaires que de plus en plus de personnes soucieuses de leur santé cherchent à éviter. En proposant des substituts au café et au thé à vos postes de ravitaillement, vous satisferez ceux qui recherchent un remontant sans les inconvénients, tout en donnant à votre événement une touche branchée.

Quelques options favorites? 

• Le kombucha, un thé fermenté légèrement effervescent et acidulé, préparé à partir de sucre, de levure et de bactéries, apprécié pour son acidité rafraîchissante, sa douceur subtile et son pouvoir probiotique ;
• Les jus verts, qui apportent un concentré de vitamines, de minéraux et d’antioxydants issus de légumes à feuilles, favorisant l’hydratation, la digestion et l’apport global en nutriments ;
• Le matcha, une poudre finement moulue à partir de feuilles de thé vert spécialement cultivées, mélangée à de l’eau ou du lait pour créer une infusion riche en antioxydants et appréciée pour son énergie durable ;
• Le yerba maté, une infusion originaire d’Amérique du Sud connue pour ralentir le rythme cardiaque tout en améliorant la concentration et l’attention. 

Les grands principes de la planification de la restauration — rentabilité, durabilité et attrait général — peuvent être respectés tout en intégrant ces tendances. Renouvelez votre offre et regardez vos participant-e-s savourer votre créativité.